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只吃蛋白质就能减肥?小心你的肾脏,这些饮食误区您需要知道
发布时间:2021-03-25        浏览次数:109        返回列表
 
 
  误区1:吃大量蛋白质
 
  有人认为,高蛋白食物营养价值高,对身体有好处,应该多吃。从营养方面来说高蛋白食物对身体是非常有好处的。其不仅含有蛋白质,还含有丰富的矿物质等。但营养好则是指合理、平衡的膳食。
 
  只强调多吃蛋白质饮食,而不注重其他营养成分的补充,将会影响身体健康。
 
  蛋白质摄入过多,一方面可引起消化不良,造成肠道毒素过多;另一方面高蛋白食物经人体消化,其代谢产物要经肾脏排出,过多的蛋白质将会增加肾脏的负担,特别是对生长发育的青少年更为不利。因此,食入高蛋白食物也应适度。
 
  误区2:不吃饭多吃菜能减肥
 
  随着人们生活水平的提高,高营养、高热量的食物品种的增多,主食已不再是餐桌上的主角,有些人为了达到减肥目的,尽量少吃饭、多吃菜,甚至只吃菜、不吃饭,或只吃水果。其实,少吃饭多吃菜并不能达到减肥目的。
 
  肥胖的多数原因是摄取营养过多而消耗过少,导致过剩的营养转化为脂肪在体内蓄积。所以肥胖往往是在吃得好、吃得多而运动少的人群中发生。
 
  米、面等主食中含有的脂肪成分并不多,脂肪往往存在于副食中的油和肉类当中。有的蔬菜在烹调过程中放入过多的食用油,以达到美味的目的,这种蔬菜是一定要警惕的。若吃主食很少,为了填饱肚子不得不多吃蔬菜,反而吃了更多的油脂,不但达不到减肥的目的,甚至还有可能增肥。
 
  所以,饮食要做到主副食合理搭配,保持一日三餐的膳食平衡,在这个基础上,增加体育锻炼,或采取其他合理的减肥方法,在确保身体健康的前提下达到减肥的目的。
 
  误区3:多吃水果可以代替吃蔬菜
 
  大多数人喜欢多吃水果,而不愿意多吃蔬菜,并且认为吃水果可以代替吃蔬菜。这种观点和做法是不科学的。这是因为,水果中含有葡萄糖、果糖和有机酸,能够增进食欲,而且营养素不受损失可直接进入人体,但是,多数水果其营养素远不如蔬菜丰富,而且膳食纤维含量也很少。
 
  例如,每100克蔬菜中的维生素C平均含量可达20毫克左右,而苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果的维生素C含量只有几毫克,有的甚至还低于1毫克。另外,水果中的蛋白质及钙、铁、微量元素等矿物质的含量,也低于绿色蔬菜。尽管多吃水果对人群有益处,但不能代替蔬菜的作用。
 
  误区4:吃鸡蛋不吃蛋黄
 
  鸡蛋营养丰富,其蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要,易于消化吸收,为天然食物中最理想的优质蛋白质,而且磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素D含量都很高,还含有多种人体需要的微量元素,是小儿、老人、产妇及病人的良好补品。
 
  坚持吃适量鸡蛋,可以达到健脑益智、提高免疫力、延缓衰老的作用。然而,有不少中老年人认为鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇,吃蛋黄可使血脂增高,增加患心血管疾病的危险性,故不少人尽量不吃鸡蛋,或者吃鸡蛋时把蛋黄去掉。
 
  其实,蛋黄中含有丰富的卵磷脂,它是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得更细,乳化成为悬浮于血液中细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,减少血液中的胆固醇。
 
  此外,鸡蛋黄中含有维生素B6、维生素B12和叶酸,这些成分也都有助于降低血液中同型半胱氨酸的浓度,从而降低患心血管疾病的危险。所以,中老年人不吃鸡蛋或蛋黄是错误的。
 
  误区5:饭后立即吃水果
 
  很多人喜欢饭后吃水果,认为这样做既能帮助消化,又能清洁口腔。但是,营养学家认为这样做会导致消化功能紊乱。
 
  这是因为胃对不同食物的排空速度不同,糖类食物排空需1~2小时,蛋白质需2~3小时,脂肪需4~5小时,混合性食物总排空时间为4~6小时。
 
  水果中含有较多的单糖类物质,1~2小时就可以通过胃进入小肠,如果饭后吃水果,水果就会被阻挡在食物团块之后,迟迟不能进入小肠。此时,水果会在胃内发酵,产酸、产气,引起腹胀、胃部不适等症状,久而久之就会引起消化功能紊乱。因此,吃水果宜在饭前或饭后1~2小时为宜。
 
  误区6:炒菜油温要高
 
  有些人为了把菜炒得脆嫩可口,习惯把油锅烧得滚烫冒烟,甚至起火时才下菜炒。从烹饪角度看,这样做似乎有道理,但从营养和健康角度来看,这是不可取的。
 
  食用油燃烧到冒烟或起火,一般来说温度已超过200℃。在这种温度下,油中的脂溶性维生素和食物中的各种维生素遭到大量破坏,造成营养损失,而且油脂氧化产生过氧化脂质,对食物中的维生素有相当大的破坏力,同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用。
 
  如果长期摄入过量的过氧化脂质,并且在体内积聚,使人体内有些代谢酶系统受损,不利于健康。因此,炒菜时应掌握火候,不宜等到油锅冒烟时才下菜。