(1)可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为13.56焦耳/千克，消化能(猪)为14.27焦耳/千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2%;无氮浸出物高，为72%，且主要是淀粉，消化率高;脂肪含量高，为4%左右，是小麦等麦类子实的2倍，所以玉米可利用能是谷类子实最高者。

 

　　(2)玉米蛋白质含量低(7%～9%)，品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为024%，色氨酸含量为0.07%。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。

 

　　(3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。

 

　　玉米亚油酸含量达到2%，是所有谷实饲料中含量最高，者。在鸡的日粮中，要求亚油酸含量为1%，如玉米在日粮中的配比达到50%以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要量。

 

　　(4)维生素：玉米中含有丰富的维生素E，平均为20毫克/千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。

 

　　(5)矿物质：玉米含钙极少，仅0.02%左右;含磷约0.25%，其中植酸磷占50%～60%;铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。

 

　　(6)色素：黄玉米含色素较多，主要是p.胡萝b素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量达20毫克/千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米面应尽快食用。

 

　　米糠粕

 

　　米糠粕是米糠经浸出、脱脂处理后的产物,米糠是稻谷加工过程中的副产物,是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物,新鲜米糠呈黄色,有米香味,营养价值丰富。其中含油脂15%~20%,油中含油酸、亚油酸、磷脂等,还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。

 

　　大米粕

 

　　商业名称又叫“米粕天珍”或“米珍”、“米汤珍”，是稻米营养的精华，米汤的浓缩集聚，是去除保护皮层后的稻米碾制成精白米过程中的洁净碾下物，即由胚与糊粉层碾制而成的人类的天然营养食物，此是人类的天然营养保健食品。米糠——糙米保护皮层的碾下物;糠粕的原义是谷物去除精华后剩下的没有价值的东西。可从米糠中分离出约80%的成品，其价值与目前七八角钱一斤的米糠绝对不可同日而语，每五十克即应与五百克的高档大米同价，在稻米加工企业中，米粕的产值将超过精米，成为真正的主产品。通过大量的研究证明，不足稻谷8%的胚芽与糊粉层富集了全籽粒63%的重要营养成分以及90%以上的人体必须元素，名符其实地被誉为“天赐营养源”。胚与糊粉层中富集有生理活性很高的维生素E(150—300mg/100g)、γ-氨基丁酸(20—50mg/100g)、谷胱甘肽(15—38mg/100g)、角鲨烯(5—30mg/100g)、维生素B、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等。

 

　　豆粕

 

　　豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味，其主要成分为：蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。

 

　　豆粕粗蛋白含量高，一般在40%—50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。赖氨酸含量在饼粕类中最高，为2.4%—2.8%。赖氨酸与精氨酸比约为1:1.3比例较为适当。若配合大量玉米和少量鱼粉，很适合家禽氨基酸营养需要。

 

　　菜籽粕

 

　　菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物,呈淡灰褐色。压榨取油后的称饼,浸提或预榨浸提取油后的称粕。菜籽饼、粕的粗蛋白质含量在34%～38%之间,氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕),赖氨酸含量亦高,特别是可消化含硫氨基酸消化率也较高,而精氨酸含量低。菜籽饼、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽壳难以消化利用)。矿物质中钙和磷的含量均高,硒和锰的含量亦高,特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。然而,菜籽中还含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、植酸等抗营养成分,其中主要是硫葡萄糖苷。

 

　　DDGS

 

　　DDGS饲料，是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。

 

　　市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG，是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料;另一种为DDGS，是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。由于DDGS的蛋白质含量在26%以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。

 

　　麦皮和次粉